|
|
Gaeng Som Goong
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 400 g verse garnalen
* ? groene papaya
* 125 g aspergebonen
* 50 g baby-mais
* 10 gedroogde rode pepers
* 4 sjalotten
* 4 teentjes knoflook
* 25 mm verse Kha gember aan een stuk
* 1 dunne plak turmericwortel
* 2 tl gemalen citroengras
* ? tl gehakte Kaffir limeschil
* 1 tl trassi
* 1? liter visbouillon
* 50 gr palmsuiker
* 50 ml
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel een derde deel van de garnalen en maal ze fijn met een vleesmolen. Pel de overige garnalen maar laat de staarten zitten.
Snijd de papaya in kleine dunne strookjes, snijd de aspergebonen en haal de steeltjes van de baby-mais.
Week de gedroogde pepers in warm water totdat ze zacht zijn en snijd ze daarna in stukken.
Hak de sjalotten, knoflook, gember en turmericwortel in stukken en doe ze samen met het citroengras, limeschil en trassi in een vijzel en stamp vervolgens tot een gladde massa ontstaat.
Doe het mengsel met de gehakte garnalen in een mengkom en meng het geheel goed.
Breng de bouillon in een diepe pan aan de kook, roer het kruidenmengsel er doorheen en laat het 2 minuten koken.
Voeg de papaya, bonen en babymais toe en breng het op smaak met suiker, vissaus en tamarindewater.
Breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat het op een matig vuur 5 minuten doorkoken, voeg dan de garnalen toe en laat het nog 3 minuten koken.
|
|
|